京剧名角百年饮茶趣闻

小友杨多杰近年来专注于茶文化研究，出了好几本好书。最近,他和我谈起京剧大师梅兰芳饮茶的故事，颇为感慨地说，京剧演员如果会喝茶，对演员保护嗓子、清热解暑、提高免疫力都很有帮助的。

他这一说，倒引起我的兴趣和求知欲。平时，我只知不管喝花茶还是清茶，都有一股清香甘洌的味道，比饮白开水好喝多了。饮茶除了解渴提神外，难道还有什么益处吗？我忍不住追问。

天津泉祥鸿记茶庄茶单（杨多杰藏）

多杰扑哧一笑，说：“刚才您说的是老式年间对茶叶的认识，如今饮茶不只是有那几样好处，往大了说，茶水里边有茶多酚、儿茶素、叶绿素这些好东西，对演员上台唱戏好处可大了！”“噢？您说说都有什么好处？”“首先不管您喝什么茶，茉莉花茶、绿茶，还是红茶、乌龙茶、铁观音等，都有消炎抑菌的作用。另外，还能提神醒脑，您晚上有戏，上戏园子前，把茶水喝透了，就会觉得精神饱满，因为茶水中的这个酚、那个素，可以适当提升人的中枢神经的兴奋度，文的让您唱得有高音，武的让您打得有劲头。还有，您要是中午喝高了点，有些头晕目眩，适量喝点好茶，还能醒酒开胃，不耽误演员晚上的演出。这些不是和成功演出有一定的关系吗？”

原来如此！这使我想到两句话：老百姓说的，“居家开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，而京剧戏班早年流行的一句话：“烟酒茶，是大拿，老板底包离不开它！”如今，演员烟、酒可以不要或少要，而饮茶品茗看来不可免。

科学研究证明，饮茶对演员上台演出是有诸多好处的。据我所见及釆访老艺术家的后人所知，京剧艺术家当然是饮茶的，而且还有一些有趣的故事。茶香佐文，余韵悠长，且听在下道来。

谭门饮茶习惯各不同

过去常说，生在北京、长在北京的老艺术家、老演员，都喝茉莉花茶。虽大多是这样，但也不尽然。先说一家七代都宗老生一行的谭门，我为此釆访了谭元寿的三公子谭立曾先生。据他说：谭家第二代第三代的老祖，因为时间久远，喝什么茶，他不知道。但他的祖父谭富英先生喝茶，却从不喝花茶。因为祖父脾胃不太好，从不曾大汗淋漓，一生远离寒凉之物，饮酒要饮烫得热热的绍兴黃酒，饮茶要饮祁门红茶，茶里面要放一块方糖，有时方糖用没了，祖母就抓一把白糖撒茶里。祖父也不说什么，因为他看重的是茶。红茶有暖肚养胃的功效，还能促进血液循环，饮后心旷神怡，精神头十足，所以祖父只饮红茶。

谭立曾先生还说到父亲谭元寿喝两种茶，而且喜欢喝浓茶：“早餐以后，我母亲要给他沏花茶，茶叶放得很多，真是沏了一杯浓浓酽茶，那颜色就跟一盏中药似的，每天我或我母亲给他刷茶缸，都要费很大劲。下午去戏园子之前，要喝两杯菊花茶，这茶去火提神，有利嗓子清爽痛快。过去的人不知道喝酽茶不好，不过我父亲喝了一辈子浓茶，倒也没出什么大事儿。”

而大哥谭孝曾则对茶不亲。谭立曾说到，大哥冬夏都喝白开水，大概是因为自幼入北京戏曲学校，学校里主要喝白开水，年头一多，习惯成自然了，就成为白开水专业户了。

梅兰芳讲究饮花茶

梅兰芳及梅葆玖两代京师大师，都喜欢饮茶，而且是很讲究的。在《梅兰芳舞台生活40年》第1集中，就提到二位的饮茶轶事。1950年的6月初，已经是炎夏了，梅大师与秘书许姬传两人从上海回到阔别已久的北京。因为当时梅大师故居的房子已经卖掉，所以就住在前门外李铁拐斜街的远东饭店内。晚上两个人坐在沙发上，沏上东鸿记茶庄的茉莉双窨（同“熏”，制茶之法）茶，呼吸着茶香和窗外的微风，两人心情高兴极了。这个坐落在前门大栅栏东头路北的东鸿记茶庄，现在已不存。这和大栅栏的瑞蚨祥绸缎庄这两家店的东家都是山东济南孟家。这家茶叶店直到20世纪50年代初仍然是北京最大的茶叶铺。我问多杰：“茉莉双窨，是不是就用好绿茶窨两回茉莉花骨朵呀？”“不是，要窨六七次之多才算完成。所以茉莉双窨茶在该店诸多茶品种中是最贵的，是该店的镇店之宝。”

梅兰芳《生死恨》剧照

范梅强先生也是这样讲。他说：“爷爷（梅兰芳）和奶奶（福芝芳）爱喝高级的茉莉花茶。爷爷抽点烟喝点酒，都是应酬，只一点点，但喝好花茶是他夫妇俩的嗜好。爷爷说，喝好花茶后，心里特别高兴，所以每天离不开茶。但他也喝红茶，冬季喝锡兰（斯里兰卡）红茶是他的最爱，这茶要煮，煮开了以后，倒入牛奶或两片柠檬，喝后感到浑身热乎乎的，冬天上场唱戏，碰上条件再差的戏园子也心里有底，不会感到冷。”

以梅葆玖先生命名的“梅香玖韵”茶

“那葆玖老师对茶怎么样？”我问。范梅强一乐，说：“九叔喝茶太逗了，大杂烩。因为他门人弟子多，国外国内去的地方也多，人家送他的茶也是五花八门，他是哪样都尝尝，所以花茶、绿茶、红茶、铁观音，还有普洱都不排斥，有什么喝什么，最逗的，是福建宁德地区寿宁县，山高雾浓，是国内有名的产茶区，盛产绿茶，九叔爱好饮茶被他们知道了，于是征得九叔的同意，用一款极好的绿茶，以九叔的名号取名‘梅香玖韵’（见图）在国内外发行，这也是一则梨园佳话吧！”又谈到范梅强的母亲、余派老生艺术家梅葆玥的饮茶习惯，范梅强先生说：“平日若蹭不到父亲、弟弟的好茶，她就喝北京的‘高末’，她爱喝这种茶。”其实笔者也爱，当然最佳是北京张一元产的。因为这茶中也有不少高级好茶的叶子末，香而不过，品而不腻，缺点就是不耐时候，沏过三泡就没味了。

马连良只喝碧螺春

马连良大师的饮茶习惯，我采访其女马小曼而得知。她说，父亲只喝一种茶：太湖洞庭山产的清茶“碧螺春”。茶沏好后，茶香喷鼻诱人，不过往往水上漂起一层白毛状物，父亲是要把这层澄下去的。我又问：“您呢？”马小曼大笑：“我就喝白开水，小时候在中国戏校上学养成的习惯。不过最近几年，小燕（其夫燕守平）的学生多，寄来的茶叶也多，他喝什么我就喝什么。”我说，此也算夫饮妇随了吧！

马长礼和小王玉蓉这对夫妻饮茶成趣。马长礼北京长大，专喝茉莉花茶，晨起用开水沏在盖碗里，然后倒出来吸溜吸溜就能喝。其女婿杜镇杰说：“岳父这手活儿我可学不了……”小王玉蓉生在南方，喜欢喝西湖龙井、太湖碧螺春。晨起，把茶叶放茶缸内，先用80摄氏度水沏三分之一，然后再用开水所谓“砸”一下沏满。马长礼三哥对三嫂喝清茶不以为然，常说：“在北京你不喝花茶那不对呀！不过虽爱好不同，但都是又好嗓又高寿。”

下一代的京剧艺术家，赶上好时代，唱茶就更讲究了。比如杜镇杰，不吸烟，少动酒，就爱饮好茶。每年要从安徽宣城泾县产茶区买八斤上好的泾县特尖绿茶，并放在特为放茶置办的小冰箱内，等于每天饮新茶。

再说一个大武生叶金援，这位是烟酒不动，只与茶亲。他爱人是四川成都人，姻亲每年都买四川西南雅安蒙顶山的好茶寄给他们。史载：雅安常年云雾缭绕，土壤肥沃。良好的自然环境为茶树的生长提供了好条件，是中国最古老的名茶。什么蒙顶甘露、绿芽飘雪（见图）等好茶，叶金援都饱饮之。杜、叶两位，一六十多岁，一七十有余，均毫无老态，一嗓子依然高宽亮，一仍能唱《古城会》的关老爷，远离烟酒，爱好饮茶，可能也是原因之一吧。

四川蒙顶山“绿芽飘雪”茶

饮茶趣闻一则

最后我再讲一则饮茶故事。上世纪60年代初，我的好友谭派大老生高宝贤，每晚散戏以后必到我家，那时我自己独居四合院的南房，我为他沏上一壶好香片，他边饮茶边讲，方才在台上他怎么演的？他老师谭富英是怎么唱的？一讲就一二个小时，小茶壶喝了好几壶，才极高兴地告辞而去。

可这只延续几天，一天，他告诉我明天不来了。我惊问为啥？他说：“你老一杯一杯地灌我，回家的路上，走到一半就要小解，找不到公厕，实在憋得难受。”我说：“咱们少喝还不行吗？您还得来，咱们聊天多长学问啊。”宝贤哥说了一句：“那行，你可别再灌我了，当然，我也是爱喝。”第二天，他又来了，又接着聊。可过了几天，宝贤哥下最后通牒：“实在不能再来了，尽管我喝得少了点，可回去后，我总睡不着觉，总‘打更’（失眠），我也受不了呀！”我说：“那咱们不喝茶，喝白开水还不行吗？”宝贤哥眉头一皱，说：“白水窦章（指白开水）啊，那我还是别来啦！”

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作者张永和，剧作家，国家一级编剧，原《新剧本》杂志社副主编，国务院特殊津贴专家，著作有戏曲《烟壶》《龙须沟》《大清药王》（合作），电视连续剧《大清药王》《天下第一丑》(合作) 《同光十三绝合传》《马连良传》《京剧的魅力与时尚》等。

原载：北京晚报

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