京剧名角百年饮茶趣闻

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  • 小友杨多杰近年来专注于茶文化研究,了好几本好书。最近,他和我谈起京剧大师梅兰芳饮茶的故事,颇为感慨地说,京剧演员如果会喝茶,对演员保护嗓子、清热解暑、提高免疫力都很有帮助的。

    他这一说,倒引起我的兴趣和求知欲。平时,我只知不管喝花茶还是清茶,都有一股清香甘洌的味道,比饮白开水好喝多了。饮茶除了解渴提神,难道还有什么益处吗?我忍不住追问。

    天津泉祥鸿记茶庄茶单(杨多杰藏)

    多杰扑哧一笑,说:“刚才您说的是老式年间对茶叶的认识,如今饮茶不只是有那几样好处,往大了说,茶水里边有茶多酚、儿茶素、叶绿素这些好东西,对演员上台唱戏好处可大了!”“噢?您说说都有什么好处?”“首先不管您喝什么茶,茉莉花茶、绿茶,还是红茶、乌龙茶、铁观音等,都有消炎抑菌的作用。另外,还能提神醒脑,您晚上有戏,上戏园子前,把茶水喝透了,就会觉得精神饱满,因为茶水中的这个酚、那个素,可以适当提升人的中枢神经的兴奋度,文的让您唱得有高音,武的让您打得有劲头。还有,您要是中午喝高了点,有些头晕目眩,适量喝点好茶,还能醒酒开胃,不耽误演员晚上的演出。这些不是和成功演出有一定的关系吗?”

    原来如此!这使我想到两句话:老百姓说的,“居家开门七件事:柴米油盐酱醋茶”,而京剧戏班早年流行的一句话:“烟酒茶,是大拿,老板底包离不开它!”如今,演员烟、酒可以不要或少要,而饮茶品茗看来不可免。

    科学研究证明,饮茶对演员上台演出是有诸多好处的。据我所见及釆访老艺术家的后人所知,京剧艺术家当然是饮茶的,而且还有一些有趣的故事。茶香佐文,余韵悠长,且听在下道来。

    谭门饮茶习惯各不同

    过去常说,生在北京、长在北京的老艺术家、老演员,都喝茉莉花茶。虽大多是这样,但也不尽然。先说一家七代都宗老生一行的谭门,我为此釆访了谭元寿的三公子谭立曾先生。据他说:谭家第二代第三代的老祖,因为时间久远,喝什么茶,他不知道。但他的祖父谭富英先生喝茶,却从不喝花茶。因为祖父脾胃不太好,从不曾大汗淋漓,一生远离寒凉之物,饮酒要饮烫得热热的绍兴黃酒,饮茶要饮祁门红茶,茶里面要放一块方糖,有时方糖用没了,祖母就抓一把白糖撒茶里。祖父也不说什么,因为他看重的是茶。红茶有暖肚养胃的功效,还能促进血液循环,饮后心旷神怡,精神头十足,所以祖父只饮红茶。

    谭立曾先生还说到父亲谭元寿喝两种茶,而且喜欢喝浓茶:“早餐以后,我母亲要给他沏花茶,茶叶放得很多,真是沏了一杯浓浓酽茶,那颜色就跟一盏中药似的,每天我或我母亲给他刷茶缸,都要费很大劲。下午去戏园子之前,要喝两杯菊花茶,这茶去火提神,有利嗓子清爽痛快。过去的人不知道喝酽茶不好,不过我父亲喝了一辈子浓茶,倒也没出什么大事儿。”

    而大哥谭孝曾则对茶不亲。谭立曾说到,大哥冬夏都喝白开水,大概是因为自幼入北京戏曲学校,学校里主要喝白开水,年头一多,习惯成自然了,就成为白开水专业户了。

    梅兰芳讲究饮花茶

    梅兰芳及梅葆玖两代京师大师,都喜欢饮茶,而且是很讲究的。在《梅兰芳舞台生活40年》第1集中,就提到二位的饮茶轶事。1950年的6月初,已经是炎夏了,梅大师与秘书许姬传两人从上海回到阔别已久的北京。因为当时梅大师故居的房子已经卖掉,所以就住在前门外李铁拐斜街的远东饭店内。晚上两个人坐在沙发上,沏上东鸿记茶庄的茉莉双窨(同“熏”,制茶之法)茶,呼吸着茶香和窗外的微风,两人心情高兴极了。这个坐落在前门大栅栏东头路北的东鸿记茶庄,现在已不存。这和大栅栏的瑞蚨祥绸缎庄这两家店的东家都是山东济南孟家。这家茶叶店直到20世纪50年代初仍然是北京最大的茶叶铺。我问多杰:“茉莉双窨,是不是就用好绿茶窨两回茉莉花骨朵呀?”“不是,要窨六七次之多才算完成。所以茉莉双窨茶在该店诸多茶品种中是最贵的,是该店的镇店之宝。”

    梅兰芳《生死恨》剧照

    范梅强先生也是这样讲。他说:“爷爷(梅兰芳)和奶奶(福芝芳)爱喝高级的茉莉花茶。爷爷抽点烟喝点酒,都是应酬,只一点点,但喝好花茶是他夫妇俩的嗜好。爷爷说,喝好花茶后,心里特别高兴,所以每天离不开茶。但他也喝红茶,冬季喝锡兰(斯里兰卡)红茶是他的最爱,这茶要煮,煮开了以后,倒入牛奶或两片柠檬,喝后感到浑身热乎乎的,冬天上场唱戏,碰上条件再差的戏园子也心里有底,不会感到冷。”

    以梅葆玖先生命名的“梅香玖韵”茶

    “那葆玖老师对茶怎么样?”我问。范梅强一乐,说:“九叔喝茶太逗了,大杂烩。因为他门人弟子多,国外国内去的地方也多,人家送他的茶也是五花八门,他是哪样都尝尝,所以花茶、绿茶、红茶、铁观音,还有普洱都不排斥,有什么喝什么,最逗的,是福建宁德地区寿宁县,山高雾浓,是国内有名的产茶区,盛产绿茶,九叔爱好饮茶被他们知道了,于是征得九叔的同意,用一款极好的绿茶,以九叔的名号取名‘梅香玖韵’(见图)在国内外发行,这也是一则梨园佳话吧!”又谈到范梅强的母亲、余派老生艺术家梅葆玥的饮茶习惯,范梅强先生说:“平日若蹭不到父亲、弟弟的好茶,她就喝北京的‘高’,她爱喝这种茶。”其实笔者也爱,当然最佳是北京张一元产的。因为这茶中也有不少高级好茶的叶子末,香而不过,品而不腻,缺点就是不耐时候,沏过三泡就没味了。

    马连良只喝碧螺春

    马连良大师的饮茶习惯,我采访其女马小曼而得知。她说,父亲只喝一种茶:太湖洞庭山产的清茶“碧螺春”。茶沏好后,茶香喷鼻诱人,不过往往水上漂起一层白毛状物,父亲是要把这层澄下去的。我又问:“您呢?”马小曼大笑:“我就喝白开水,小时候在中国戏校上学养成的习惯。不过最近几年,小燕(其夫燕守平)的学生多,寄来的茶叶也多,他喝什么我就喝什么。”我说,此也算夫饮妇随了吧!

    马长礼和小王玉蓉这对夫妻饮茶成趣。马长礼北京长大,专喝茉莉花茶,晨起用开水沏在盖碗里,然后倒出来吸溜吸溜就能喝。其女婿杜镇杰说:“岳父这手活儿我可学不了……”小王玉蓉生在南方,喜欢喝西湖龙井、太湖碧螺春。晨起,把茶叶放茶缸内,先用80摄氏度水沏三分之一,然后再用开水所谓“砸”一下沏满。马长礼三哥对三嫂喝清茶不以为然,常说:“在北京你不喝花茶那不对呀!不过虽爱好不同,但都是又好嗓又高寿。”

    下一代的京剧艺术家,赶上好时代,唱茶就更讲究了。比如杜镇杰,不吸烟,少动酒,就爱饮好茶。每年要从安徽宣城泾县产茶区买八斤上好的泾县特尖绿茶,并放在特为放茶置办的小冰箱内,等于每天饮新茶。

    再说一个大武生叶金援,这位是烟酒不动,只与茶亲。他爱人是四川成都人,姻亲每年都买四川西南雅安蒙顶山的好茶寄给他们。史载:雅安常年云雾缭绕,土壤肥沃。良好的自然环境为茶树的生长提供了好条件,是中国最古老的名茶。什么蒙顶甘露、绿芽飘雪(见图)等好茶,叶金援都饱饮之。杜、叶两位,一六十多岁,一七十有余,均毫无老态,一嗓子依然高宽亮,一仍能唱《古城会》的关老爷,远离烟酒,爱好饮茶,可能也是原因之一吧。

    四川蒙顶山“绿芽飘雪”茶

    饮茶趣闻一则

    最后我再讲一则饮茶故事。上世纪60年代初,我的好友谭派大老生高宝贤,每晚散戏以后必到我家,那时我自己独居四合院的南房,我为他沏上一壶好香片,他边饮茶边讲,方才在台上他怎么演的?他老师谭富英是怎么唱的?一讲就一二个小时,小茶壶喝了好几壶,才极高兴地告辞而去。

    可这只延续几天,一天,他告诉我明天不来了。我惊问为啥?他说:“你老一杯一杯地灌我,回家的路上,走到一半就要小解,找不到公厕,实在憋得难受。”我说:“咱们少喝还不行吗?您还得来,咱们聊天多长学问啊。”宝贤哥说了一句:“那行,你可别再灌我了,当然,我也是爱喝。”第二天,他又来了,又接着聊。可过了几天,宝贤哥下最后通牒:“实在不能再来了,尽管我喝得少了点,可回去后,我总睡不着觉,总‘打更’(失眠),我也受不了呀!”我说:“那咱们不喝茶,喝白开水还不行吗?”宝贤哥眉头一皱,说:“白水窦章(指白开水)啊,那我还是别来啦!”

    作者张永和,剧作家,国家一级编剧,原《新剧本》杂志社副主编,国务院特殊津贴专家,著作有戏曲《烟壶》《龙须沟》《大清药王》(合作),电视连续剧《大清药王》《天下第一》(合作) 《同光十三绝合传》《马连良传》《京剧的魅力与时尚》等。

    原载:北京晚报

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